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在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。

  • A、耐热
  • B、易热
  • C、耐寒
  • D、易冷

参考答案

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考题 在高温下易破坏的毒素是A．黄曲霉毒素B．蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素C．河豚毒素D．肉毒毒素E．葡萄球菌肠毒素
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考题 烹调温度很易破坏黄曲霉毒素。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 多数霉菌毒素可通过烹调加热破坏其毒性。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是A．只有很少量金黄色葡萄球菌菌株可产生肠毒素B．一个菌株只能固定产生一种肠毒素C．食物中的肠毒素耐热性差，一般烹调温度即可将其破坏D．多发生在春季E．食物被污染后，即使在4℃下贮存，细菌也可产生肠毒素
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考题 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 在高温下易破坏的毒素是A、黄曲霉毒素B、河豚毒素C、蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素
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考题 在高温下易被破坏的毒素是A.黄曲霉毒素 B.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素 C.河豚毒素 D.肉毒毒素 E.葡萄球菌肠毒素
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考题 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）
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考题 下列有关黄曲霉毒素错误的是（）A、一般烹调加工温度难以破坏B、在中性和酸性环境中稳定C、在碱性环境中能迅速分解D、在干燥环境中能破坏E、是一类结构类似的化合物
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考题 关于河豚毒素，下列说法正确的是：（）。A、鱼肉无毒B、以卵巢毒性最大，肝脏次之C、对热不稳定，加热可分解D、盐腌或日晒能破坏E、pH7时可被破坏
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考题 关于河豚毒素，正确的是：（）。A、鱼肉无毒B、以卵巢毒性最大，肝脏次之C、对热不稳定，加热可分解D、盐腌或日晒能破坏E、p＜7时可被破坏
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考题 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。A、二呋喃环末端有双键的毒性大B、耐热，一般烹调方法不能破坏C、在紫外光照射下产生荧光D、皆溶于水E、在碱性条件下，其内酯环易破坏
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考题 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）A、油炸B、冷藏C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理
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考题 关于食用河豚鱼中毒的说法，以下错误的是（）A、河豚毒素主要作用于神经系统B、无特效解毒药C、夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒D、一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼E、河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏
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考题 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。A、100℃B、150℃C、230℃D、280℃
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考题 黄曲霉毒素性质非常稳定，在近300℃的温度下也难分解，只在（）的条件下才被分解。A、强酸B、强碱C、强酸、强碱D、强酸、强碱和强氧化剂
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考题 在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。
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考题 被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）
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考题 细菌产生的毒素都可以通过加热烹任的方法将毒素分解破坏。
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考题 黄曲霉毒素在（）条件下迅速分解。
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考题 单选题关于食用河豚鱼中毒的说法，以下错误的是（）A 河豚毒素主要作用于神经系统B 无特效解毒药C 夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒D 一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼E 河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏
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考题 单选题关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是（）A 只有很少量金黄色葡萄球菌菌株可产生肠毒素B 一个菌株只能固定产生一种肠毒素C 食物中的肠毒素耐热性差，一般烹调温度即可将其破坏D 多发生在春季E 食物被污染后，即使在4℃下贮存，细菌也可产生肠毒素
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考题 单选题河豚毒素在哪种条件下可被破坏？（　　）A 油炸B 冷藏C 煮沸D 日晒盐腌E 加碱处理
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考题 单选题关于河豚毒素，正确的是（）。A 鱼肉无毒B 以卵巢毒性最大，肝脏次之C 对热不稳定，加热可分解D 盐腌或日晒能破坏E pH＜7时可被破坏
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考题 单选题关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。A 二呋喃环末端有双键的毒性大B 耐热，一般烹调方法不能破坏C 在紫外光照射下产生荧光D 皆溶于水E 在碱性条件下，其内酯环易破坏
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考题 单选题河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）A 油炸B 冷藏C 煮沸D 日晒盐腌E 加酸处理
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考题 单选题下列有关黄曲霉毒素错误的是（）A 一般烹调加工温度难以破坏B 在中性和酸性环境中稳定C 在碱性环境中能迅速分解D 在干燥环境中能破坏E 是一类结构类似的化合物
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