考题
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和()。A.橘饼B.蜜枣C.梨脯D.青梅
考题
山楂糕是()蜜饯。
A、川式B、苏式C、广式D、京式
考题
带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。()
此题为判断题(对，错)。
考题
山楂糕是()蜜饯之一,具有开胃,增进食欲的作用。
A、苏式B、广式C、京式D、川式
考题
如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )
考题
属于苏式蜜饯品种的是（）。A、橘饼B、蜜枣C、杏脯D、蜜青梅
考题
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。A、橘饼B、蜜枣C、梨脯D、青梅
考题
果仁蜜饯馅是以果仁（）为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。A、杏脯B、蜜饯C、桃脯D、蜜枣
考题
下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A、蜜饯B、果脯C、果冻D、果酱
考题
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
考题
下列货物中适用11％增值税税率的有（）。A、农用拖拉机B、人工合成牛胚胎C、核桃油D、果脯、蜜饯
考题
下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
考题
下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
考题
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
考题
单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A
京式蜜饯B
苏式蜜饯C
广式蜜饯D
闽式蜜饯
考题
问答题果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
考题
单选题下列不属于糖制品的是（）。A
果脯B
蜜饯C
果酱D
果糖
考题
单选题果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。A
干态果脯、湿态蜜饯、凉果B
果脯、果酱C
果泥、果冻D
果糕、果丹皮
考题
多选题下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A蜜饯B果脯C果冻D果酱
