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酱和酱油经过发酵后，产生了原来原料中不含有的（）。

  • A、维生素B12
  • B、维生素B1
  • C、维生素B2
  • D、烟酸

参考答案

更多 “酱和酱油经过发酵后，产生了原来原料中不含有的（）。A、维生素B12B、维生素B1C、维生素B2D、烟酸” 相关考题
考题 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B12
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考题 下列调味料中可作为咸味调味品的是()。 A.酱油B.豆酱C.面酱D.豆豉E.蚝油
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考题 酱和酱油经过发酵后,产生了原来原料中不含有的()。 A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B2D.烟酸
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考题 家常海参的调料中,起咸味作用的有______。 A.盐B.虾酱C.郫县豆瓣酱D.酱油E.蚝油
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考题 下列调味料中属于咸味调味料的是______。 A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
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考题 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12
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考题 酱油发酵后可产生原料中不含有的（ ）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素B12
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考题 各种发酵原料中富氮原料和富碳原料哪种产气快？
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考题 下列酱油品种中鲜味度最高的是（）A、天然发酵酱油B、人工发酵酱油C、化学酱油D、合成酱油
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考题 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
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考题 发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
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考题 酱的种类可以分为（）。A、普通酱和特殊酱B、一般酱和特殊酱C、一般酱和其他酱D、黄酱和酱油
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考题 下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。A、酱油B、豆酱C、面酱D、豆豉E、蚝油
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考题 桂花酱是制成（）A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
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考题 桂花酱是用鲜桂花（）制成。A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
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考题 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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考题 酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
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考题 下列关于黄原胶说法错误的是（）A、黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃B、在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶C、发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0D、黄原胶发酵只能采用连续发酵
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考题 单选题酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素B12E 矿物质
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考题 单选题酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素B12
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考题 单选题酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A 维生素B1B 维生素B2C 维生素B6D 维生素B12
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考题 单选题在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的（）A 维生素CB 维生素AC 维生素B6D 维生素B12
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考题 单选题下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。A 天然发酵酱油B 人工发酵酱油C 化学酱油D 合成酱油
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考题 多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
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考题 填空题酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
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