考题
《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆
考题
发酵技术在食品工业中的应用为( )。
A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶
考题
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（ ）。A．豆制品B．家庭自制的发酵食品C．海产食品D．剩米饭E．罐头食品
考题
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。A.培养微生物菌体
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.酸奶
E.发酵膨化食品
考题
引起肉毒中毒最多见的食品是A、肉制品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、豆制品
E、罐头食品
考题
啊
引起该食物中毒的主要食品是（）。A、罐头食品B、发酵食品C、海产品及盐渍食品D、剩米饭、凉糕E、家庭自制豆制品
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。A、发酵乳制品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
考题
在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）A、肉制品B、豆制品C、罐头食品D、自制发酵食品E、鱼制品
考题
各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。
考题
在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是（）。A、豆制品B、肉制品C、罐头食品D、自制发酵食品E、鱼制品
考题
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A、丁酸发酵B、产气发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵
考题
植物性食品变质的主要原因是（）A、呼吸作用B、光合作用C、微生物D、酶
考题
植物性食品腐败的主要原因是（）。A、机械作用B、化学作用C、微生物作用D、呼吸作用
考题
简述微生物发酵产酶培养基的主要组分及其作用。
考题
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）。A、豆制品B、家庭自制的发酵食品C、海产食品D、剩米饭E、罐头食品
考题
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
考题
自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
考题
大豆中的（）、（）不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。
考题
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A、发酵性豆制品B、非发酵性豆制品C、含脂类豆制品D、非含脂类豆制品
考题
问答题简述微生物发酵产酶培养基的主要组分及其作用。
考题
单选题植物性食品腐败的主要原因是（）。A
机械作用B
化学作用C
微生物作用D
呼吸作用
考题
多选题下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A丁酸发酵B产气发酵C乳酸发酵D酒精发酵
考题
单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（ ）。A
发酵膨化食品B
生产微生物代谢产品C
用于食用醋的生产D
培养微生物菌体E
酸奶
考题
单选题植物性食品变质的主要原因是（）A
呼吸作用B
光合作用C
微生物D
酶
考题
单选题易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）A
豆制品B
家庭自制的发酵食品C
海产食品D
剩米饭E
罐头食品
