《食品安全国家标准豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆

题目内容（请给出正确答案）

《食品安全国家标准豆制品》的适用范围中不包括( )。

A. 发酵豆制品

B. 大豆蛋白粉

C. 非发酵豆制品

D. 豆浆

参考答案

考题大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A.抗胰蛋白酶B.尿素酶活性C.抗营养因子D.蛋白质

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考题发酵豆制品是维生素B12的好来源。() 此题为判断题(对，错)。

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考题发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。() 此题为判断题(对，错)。

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考题《食品安全国家标准酱腌菜》对大肠菌群限量的特别规定为( )。A. 不适用于灭菌发酵型产品B. 适用于非灭菌发酵型产品C. 不适用于非灭菌发酵型产品D. 适用于非灭菌未发酵产品

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考题下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆

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考题易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S 易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品

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考题引起肉毒中毒最多见的食品是A、肉制品 B、鱼制品 C、自制发酵食品 D、豆制品 E、罐头食品

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考题根据豆制品是否发酵可将其分为发酵豆制品和非发酵豆制品。

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考题以下___________属于传统发酵豆制品。A．腐乳B．豆乳C．大豆异黄酮D．冷冻豆制品

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