考题
除了酸味，能够敛邪的味还有()。A、甘味B、涩味C、淡味D、芳香味E、苦味
考题
化学味觉的种类有______。
A.甜味B.酸味C.鲜味D.苦味E.咸味F.香味
考题
鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。
A、咸味B、酸味C、苦味D、香味
考题
解表药多为（ ）A、辛味B、甘味C、酸味D、苦味E、淡味
考题
关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是A.舌侧-酸味，舌尖-苦味
B.舌尖-甜味，舌根-苦味
C.舌侧-苦味，舌尖-甜味
D.舌根-甜味，舌侧-酸味
E.舌根-苦味，舌尖-辣味
考题
芳香药多具有A、辛味
B、甘味
C、苦味
D、酸味
E、淡味
考题
解表药的药味多为（）A苦味B甘味C辛味D咸味E酸味
考题
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
考题
咸味能抑制酸味，衬托（）A苦味B苦味和甜味C甜味D以上都不对
考题
咸味能抑制（），衬托甜味．A苦味B酸味C酸味和苦味D以上都不对
考题
酸味能中和苦味，被（）抑制。A咸味B甜味C苦味和甜味D以上都对
考题
酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）A苦味B咸味C甜味D苦味和咸味
考题
消泡剂不应有（）。A、香味B、臭味C、酸味D、异味
考题
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。A、0.028～0.034B、0.085～1.0C、1.028～1.034D、1.048～1.060
考题
增加半自动压力式咖啡机的水压，会导致（）A、咖啡醇度提升B、咖啡酸味提升C、咖啡苦味减弱D、咖啡酸味不变
考题
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡酸味不变
考题
在制作意式浓缩咖啡时，填压力度增加，其基础感官特征会如何变化（）A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡酸味不变
考题
多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味E、咸味
考题
醋的调味作用主要表现在（）。A、增加鲜美味、香味，酸味B、增加鲜美，促进钙质的吸收C、曾加香味，酸味，保护维生素D、增加鲜味、酸味杀菌除异味
考题
牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、酸味、鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。
考题
咖啡豆研磨的太粗，热水流下的速度必然很（），做出来的Espresso的酸味会较（），苦味很（）。
考题
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味
考题
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
考题
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
考题
单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A
鲜味调味品B
酸味调味品C
咸味调味品D
甜味调味品
考题
多选题多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失A酸味B甜味C苦味D辣味E咸味
考题
单选题（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。A
酸味B
苦味C
涩味D
鲜味