鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。 A、咸味B、酸味C、苦味D、香味

题目内容（请给出正确答案）

鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

A、咸味

B、酸味

C、苦味

D、香味

参考答案

考题鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味

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考题咸味和()在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。A、甜味B、鲜味C、酸味D、辣味

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考题面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。 A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类

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考题牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。 A.苦味B.香味C.辣味D.甜味

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考题甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A.缓和辣味B.抑制苦味C.防腐杀菌D.增加鲜味E.增加香味

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考题鲜味在味觉的感受中()。 A、适口B、适中C、较强D、较弱

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考题为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味

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考题要发展婴儿的味觉应在饮食中训练婴儿品尝（）A甜味B咸味C鲜味D食物原味

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考题下列哪种感觉不属于味觉？A．酸味B．苦味C．鲜味D．辣味

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