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韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之主要原料。


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考题 菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成

考题 韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之主要原料。此题为判断题(对,错)。

考题 鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性,是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。此题为判断题(对,错)。

考题 构成甲状腺素的主要原料是(  )。A.铁 B.锌 C.碘 D.钙

考题 蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕外表()A、较正常色深B、表皮厚易脱落C、较正常色浅D、与正常相似

考题 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是()蛋糕油。A、鸡蛋液B、白糖C、低筋面粉D、以上都是

考题 生产硅酸盐水泥的主要原料是()原料,()原料和校正原料。

考题 钙和磷均是构成骨骼及牙齿的主要原料。

考题 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止(),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。A、面粉与液体原料混合时产生面筋质B、面糊内膨大的气体的逸出C、油脂与液体原料结合D、面粉与油脂分离

考题 高筋小麦面粉是制作()制品的主要原料。A、蛋糕B、混酥C、面包D、泡芙

考题 菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。A、原料形状;B、主要原料;C、特定形态;D、原料构成

考题 一般天使蛋糕的主要原料为()A、太白粉B、蛋白C、乳酪D、鲜奶油

考题 面包面团以面粉为主要原料,由于面粉中()和()的成份存在,使其在制品中起着“骨架”作用。

考题 用于蛋糕装饰的原料,有软质原料和硬质原料两种。

考题 菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。A、以原料的质地B、以烹调技法和原料形状C、以主要原料和烹调方法D、以主要原料和特殊调味料

考题 油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫骨架的主要原料。

考题 构成甲状腺素的主要原料是()。A、钙  B、锌  C、碘  D、铁

考题 水泥生产的主要原料有()质原料和()质原料。

考题 生产硅酸盐水泥的主要原料是石灰质原料和粘土质原料。

考题 生产硅酸盐水泥的主要原料是()原料,()原料和()原料。

考题 脂肪主要是作为生物膜结构的主要原料。

考题 填空题生产硅酸盐水泥的主要原料是()原料,()原料和()原料。

考题 填空题水泥生产的主要原料有()质原料和()质原料。

考题 填空题生产硅酸盐水泥的主要原料是()原料,()原料和校正原料。

考题 单选题下列属于戚风蛋糕坯的是()A 以蛋、面粉、糖为主要原料,添加适量油脂,经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品B 先搅打面粉和蛋黄,再加入打发的蛋白混合搅拌,经注模成型,烘烤而成的制品C 以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料,以搅打奶油为主要填充材料,经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕D 以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料,采用蛋糖搅打工艺,经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品

考题 单选题蛋糕制作中起泡主要原料是()。A 面粉B 鸡蛋C 水D 糖

考题 单选题构成甲状腺素的主要原料是()A 铁B 锌C 碘D 钙