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制作菠菜蓉汤的主料是牛基础汤和菠菜等。

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考题 制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )煮软。A.冷水B.热油C.沸水D.温水
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考题 凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。 ()
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考题 植物性原料基础汤为( )。 A.白菜汤和萝卜汤B.黄豆芽汤和菠菜汤C.豆腐皮汤和冬瓜汤D.海带汤和蘑菇汤
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考题 制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。A.冷水B.热油C.沸水D.温水
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考题 补铁的珍品是( )。A、菠菜B、黑木耳C、猪肝D、排骨汤E、莲藕
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考题 下列食谱符合饮食健康的是()，A.菠菜豆腐汤 B.番茄炒椰菜 C.黄瓜拌花生 D.菠菜炒虾皮
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考题 菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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考题 制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜
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考题 菠菜中有刺类型又称为（）菠菜，又称为（）菠菜。
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考题 下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是（）。A、菠菜B、苋菜C、茴香D、黄金瓜
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考题 传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
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考题 菠菜依叶型可分为（）菠菜和（）菠菜两种。
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考题 菠菜蓉汤的主料是（）和菠菜等。A、牛奶B、牛基础汤C、奶油汤D、牛清汤
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考题 制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
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考题 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
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考题 制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。A、牛奶B、奶油C、沙拉酱D、布朗少司
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考题 制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为（）。A、硬质蓉胶B、软质蓉胶C、嫩质蓉胶D、汤糊蓉胶
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考题 制作菠菜泥时，菠菜应放入冷水中煮软。
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考题 制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。
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考题 菠菜蓉汤的主料是布朗少司和菠菜等。
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考题 下列适宜制作生熟拌的生料是（）。A、黄瓜B、菠菜C、豆角D、西红柿
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考题 大便潜血试验的前三天，可以选择的食物是（）A、牛内B、猪肝C、菠菜D、菜花E、小白菜
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考题 某患者要做粪便潜血试验，应给患者哪一组食谱（）A、卷心菜、五香牛内B、菠菜、红烧青鱼C、茭白、鸡蛋D、油豆腐、鸡血汤E、炒肝
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考题 在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。
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考题 判断题在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。A 对B 错
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考题 单选题下列食谱符合饮食健康的是（ ）。A 菠菜豆腐汤B 番茄炒椰菜C 黄瓜拌花生D 菠菜炒虾庋
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