网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

将调制好的混酥面团入冰箱备用,目的是使()凝固,易于成型。

  • A、鸡蛋
  • B、油脂
  • C、面粉
  • D、砂糖

参考答案

更多 “将调制好的混酥面团入冰箱备用,目的是使()凝固,易于成型。A、鸡蛋B、油脂C、面粉D、砂糖” 相关考题
考题 调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。A.酥性面团B.烫制面团C.冷水面团D.发酵面团

考题 将调制好的混酥面团放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成形。A.仓库B.冰箱C.储存柜D.玻璃柜

考题 广式月饼属于()。 A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团

考题 制作开口笑、桃酥等的面团属于()。 A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团

考题 宫廷桃酥属于()。 A.层酥面团B.暗酥C.浆皮类面团D.混酥面团

考题 松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。 A.混酥面团B.清酥面团C.泡夫面团D.饼干面团

考题 清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。 A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

考题 为了使胶剂易于凝固成型,需要加入的辅料是( )。

考题 混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。A.上劲的面团得到松驰B.促使面团的韧性增强C.延长面坯的保质期D.促进烘烤时易产生金黄色

考题 油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。

考题 水面层酥面团一般采用的起酥方法是()A、大包酥B、小包酥C、叠酥D、混酥

考题 广式月饼属于()。A、混酥类面团B、砂糖浆面团C、层酥类面团D、擘酥类面团

考题 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

考题 制作好的混酥类西点放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成型,并使上劲的面团得到松弛。

考题 混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高,不利于下一步的操作。

考题 松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。A、混酥面团B、清酥面团C、泡夫面团D、饼干面团

考题 单酥面团的调制方法是采用()A、搅和法B、擦酥法C、叠酥法D、炸酥法

考题 将调制好的混酥面团入()备用,目的是使油脂凝固,易于成型。A、仓库B、冰箱C、储存柜D、玻璃柜

考题 混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。A、上劲的面团得到松驰B、促使面团的韧性增强C、延长面坯的保质期D、促进烘烤时易产生金黄色

考题 混酥面坯擀制成型时,为(),不要将面坯反复擀制揉搓。A、防止面团变软B、防止面团变干燥C、防止面团出油、上劲D、节省不必要的消耗

考题 清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。A、酥面团B、松面团C、热水面团D、油面团

考题 将调制好的混酥面团入冰箱备用,目的是使油脂凝固,易于成型。

考题 宫廷桃酥属于()。A、层酥面团B、暗酥C、浆皮类面团D、混酥面团

考题 用什么方法调制才能得到理想的韧性面团和酥性面团?

考题 打蛋机最适宜调制的面团是()A、液体面浆B、酥性面团C、韧性面团D、水面团

考题 制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A、层酥面团B、砂糖浆面团C、麦芽糖面团D、混酥面团

考题 名词解释题酥性面团调制