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混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
A.上劲的面团得到松驰
B.促使面团的韧性增强
C.延长面坯的保质期
D.促进烘烤时易产生金黄色
参考答案
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考题
混酥面坯制成后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。A.使面团内部水分充分均匀地吸收B.促使黄油凝固,易于成型C.能使上劲的面团得到松弛D.以上均对
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