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如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）
参考答案
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考题
食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
考题
个人卫生的检查项目包括（）。A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
考题
食品安全管理人员职责包括（）A、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训B、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查C、记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理D、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位
考题
对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。A、环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备B、食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实C、自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗D、制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求
考题
食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）B、活动性肺结核C、化脓性或者渗出性皮肤病D、其他有碍食品卫生疾病
考题
防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）A、保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物B、严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器C、严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作D、严格执行加工人员个人卫生制度
考题
内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。A、经营食品索证制度B、库房管理制度C、食品销售过程卫生制度D、从业人员健康检查制度
考题
食品经营企业在申请《食品流通许可证》时应提交哪些制度（）.A、食品进货查验或进货查验记录制度；B、食品储存销售安全管理制度；C、从业人员健康检查制度；D、从业人员食品安全学习培训制度；E、不合格食品召回制度；F、“一单通”制度及批发台帐制度。
考题
多选题对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。A环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备B食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实C自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗D制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求
考题
多选题内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。A经营食品索证制度B库房管理制度C食品销售过程卫生制度D从业人员健康检查制度
考题
多选题食品安全管理人员职责包括（）。A组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训B制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查C记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理D组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位
考题
单选题发放《卫生许可证》不需审查（ ）。A
食品运输条件B
食品生产经营场所环境卫生C
有无健全的卫生制度D
从业人员有无《健康证明》E
生产用水卫生
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