考题
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
考题
面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、( )加热与熟制设备和包装设备四大类别。
A.原料处理设备B.公物处理设备C.污物处理设备D.卫生处理设备
考题
面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。
A.成形B.制馅C.和面D.熟制
考题
根据卷烟制丝生产过程中各设备的特点和功能，将卷烟制丝设备分为（）、（）、（）、（）和（）五类。
考题
根据卷烟制丝生产过程中各设备的特点和功能，将卷烟制丝设备分为加湿设备，叶梗分离和梗处理设备、（）、干燥设备和其它设备五类。
考题
根据卷烟制丝生产过程中各设备的特点和功能，将卷烟制丝设备分为加湿设备、（）、切丝设备、干燥设备和其它设备五类。
考题
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
考题
炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。
考题
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。A、和面设备B、成形设备C、压皮设备D、制馅设备
考题
厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。A、处理设备B、加工设备C、面点加工设备D、加热或熟制设备
考题
车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。
考题
根据作用的不同，炼油设备一般可分为流体输送设备、加热设备、换热设备、传质设备、反应设备和容器六种类型。（）
考题
面点模具成形可分为生坯成形、（）和熟成形。A、套成形B、印成形C、加热成形D、盒成形
考题
面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形三种。A、印坯成形B、生坯成形C、套坯成形D、盒坯成形
考题
面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。A、上馅B、成形C、制坯D、制皮
考题
面点制作基本动作的任务是（）A、调制面坯，成形准备工作B、成形前加工，熟制C、调制面坯，熟制D、成形前加工，成形
考题
面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。A、调好B、切碎C、制熟D、加热
考题
面点设备根据生产工艺特点（）大类。A、二B、三C、四D、五
考题
（）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。A、加热成形B、抻制成形C、生制成形D、模具成形
考题
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
考题
面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。A、成形B、制馅C、和面D、熟制
考题
根据作用的不同，炼油设备一般可分为流体输送设备、加热设备、换热设备、传质设备、反应设备和容器等六种类型。
考题
填空题车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。
考题
填空题常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）.
考题
单选题厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。A
处理设备B
加工设备C
面点加工设备D
加热或熟制设备
