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题目内容
（请给出正确答案）
水使淀粉产生（）作用。
- A、糊化
- B、老化
- C、凝结
- D、溶胀
参考答案
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考题
下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力B.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络C.使面粉中的淀粉受热吸水糊化D.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
考题
经射水器具（尤其是直流水枪）喷射形成的水流有很大的冲击力，遇到燃烧物时，使火焰产生分离，这种分离作用一方面使火焰端部得不到可燃蒸汽的补充，另一方面使火焰根部失去维持燃烧所需的热量，使燃烧终止，此为水灭火的（）。A、窒息作用B、冷却作用C、稀释作用D、分离作用
考题
下列不是水在面包生产中所起的作用的是（）。A、增加面筋的密度，提高面筋的筋力B、使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络C、使面粉中的淀粉受热吸水糊化D、促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
考题
根据水的性质，水的灭火作用有多种。其中，由于经灭火器具（尤其是直流水枪）喷射形成的水流有很大的冲击力，能够使火焰产生分离的性质，而具有的灭火作用是（）。A、冷却作用B、窒息作用C、稀释作用D、分离作用
考题
在“绿叶在光下制造淀粉”的实验中，先将天竺葵放在黑暗处一昼夜，其目的是（）A、使叶片内原有的淀粉消耗掉B、使叶片内的淀粉储存在叶绿体中C、停止光合作用，使淀粉储存在叶肉细胞中D、储备养料，准备进行光合作用
考题
单选题水能够灭火主要靠什么作用？（）A
水受热蒸发产生水蒸气稀释空气，使氧的含量减少B
水大量吸收燃烧产生的热量，使着火物的温度降到燃点以下C
水附着在着火物表面，使可燃物不与空气接触
考题
单选题经射水器具（尤其是直流水枪）喷射形成的水流有很大的冲击力，遇到燃烧物时，使火焰产生分离，这种分离作用一方面使火焰端部得不到可燃蒸汽的补充，另一方面使火焰根部失去维持燃烧所需的热量，使燃烧终止，此为水灭火的（）。A
窒息作用B
冷却作用C
稀释作用D
分离作用
考题
填空题按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段。
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