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在冷水面主坯中()的性质起主要作用。
- A、淀粉
- B、蛋白质
- C、淀粉和蛋白质
- D、水
参考答案
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考题
下列叙述正确的句子是:( )。
A.主坯中加入糖或糖浆,由于糖的溶解性强,造成主坯中面筋的形成程度增加,弹性减弱,主坯较软B.糖在主坯工艺中起水化作用C.主坯的吸水量随糖的增加而增加,大约每增加质量分数为1%的含糖量,会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右D.含蔗糖多的主坯,烘烤后成品有脆性,含饴糖多的主坯,烘烤后成品有软性
考题
填空题在坯体中长石与()原料一样在烧前起()作用,长石在成瓷过程中主要起()作用。
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