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以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()。
- A、肌肉有光泽
- B、有酸味
- C、外表微湿润不沾手
- D、富有弹性
- E、脂肪呈灰色
参考答案
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考题
野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
考题
问答题叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点,其肉如何处理?
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