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以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()。

  • A、肌肉有光泽
  • B、有酸味
  • C、外表微湿润不沾手
  • D、富有弹性
  • E、脂肪呈灰色

参考答案

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考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

考题 家畜肉的品质好坏,主要是以肉的()来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度

考题 以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()。 A.肌肉有光泽B.有酸味C.外表微湿润不沾手D.富有弹性E.脂肪呈灰色

考题 新鲜的家畜肉骨腔内充满骨髓,呈长条状,稍有弹性,较硬,色黄,在骨头折断处可见骨髓的光泽。() 此题为判断题(对,错)。

考题 鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。()A、各类家畜肉B、猪肉C、牛肉

考题 光禽新鲜度感官检验。

考题 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等()个过程。A、1B、2C、3D、4

考题 肉类新鲜度的感官指标检验有()方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性

考题 判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、()、气味及()等方面加以综合检验,从而确定是否新鲜。

考题 新鲜肉的感官鉴别主要从()、()、()、()和()五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。

考题 家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。

考题 大米的感官检验方法与质量标准。

考题 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。

考题 感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、()。

考题 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

考题 家畜肉的品质好坏,主要是以肉的()来确定。A、新鲜度B、软硬度C、纯度D、肥瘦度

考题 判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有()、()、()、()。

考题 肉新鲜度其感官指标是()。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状

考题 鲜活农产品指哪五类()。A、时鲜瓜果B、新鲜蔬菜C、活的家禽、家畜、水产品D、生鲜蛋E鲜奶E、鲜花

考题 填空题判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有()、()、()、()。

考题 单选题肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、()、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。A 腐败分解产物的特性B 腐败分解产物的数量C 分解终产物的种类D 腐败产物的特征和数量

考题 问答题食品感官检验中常用的试验方法有哪6种?

考题 单选题肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮,其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于()mg/100g。A 10B 15C 20D 25

考题 多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的()等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化

考题 多选题一般通过感官检查,可将肉分成()A新鲜肉B次新鲜肉C冷却肉D变质肉

考题 多选题家畜的主蹄分为哪两部分()。A蹄匣B肉球C蹄底D肉底E肉蹄

考题 问答题叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点,其肉如何处理?