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荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,才形成了荔枝味。


参考答案

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考题 下列说法正确的是()。A、用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B、用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

考题 对于用糖量,下列说法正确的是()。 A.用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B.用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

考题 不属于川菜特色味型的有______。 A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味

考题 用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。 A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

考题 在荔枝味型菜中,糖的用量一般在______。 A.2%B.5%C.8%D.10%

考题 焦熘菜味型以()三种最常见。 A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

考题 川菜味型中的“三味”指( ).A.麻辣味B.糖醋味C.怪味D.鱼香味E.家常味

考题 深圳荔枝的品种主要有()。A、糯米糍B、挂绿C、桂味D、妃子笑

考题 荔枝味是复合味之一,其味酸甜似荔枝,故得此名。

考题 糖醋味与荔枝味主要不同点是()。A、调味顺序不同B、加热方法不同C、味感比重不同D、调味手段不同

考题 妃子笑,糯米糍,桂味都是哪种水果的品种()A、菠萝B、桂圆C、荔枝D、葡萄

考题 有“荔枝三杰”之称的是()A、笔村糯米糍B、罗岗桂味C、桂村糯米糍D、增城桂绿E、墨汉桂味

考题 加T不同味型的萝卜丝类生食菜时,杀菌效果最好的是()A、酸辣味B、麻辣味C、咸鲜味D、糖醋味

考题 下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味

考题 渝洲鸡的味型是()。A、糊辣味B、荔枝味C、荔枝辣香味D、麻辣味

考题 荔枝味型的酸度要()甜度。A、大于B、小于C、多于D、少于

考题 荔枝味与糖醋味主要相同之处是()。A、调味料相同B、菜肴色泽相同C、调味分量相同D、味感比重相同

考题 ()是中国烹任中最常见、最基本的味型之一。A、咸鲜味B、糖醋味C、酸辣味D、威甜味

考题 荔枝鱼的味型是()A、荔枝味B、荔枝辣香味C、茄什味D、糖醋味

考题 以下属于荔枝晚熟品种的是()A、桂味B、妃子笑C、三月红D、白糖罂

考题 作为荔枝果实发育过程中的一种生理失调症,()是荔枝生产上的一个严重问题之一,尤其是名优糯米糍和桂味品种。

考题 鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。

考题 从味型上来划分,锅巴肉片属于荔枝味。

考题 判断题从味型上来划分,锅巴肉片属于荔枝味。A 对B 错

考题 单选题以下属于荔枝晚熟品种的是()A 桂味B 妃子笑C 三月红D 白糖罂

考题 判断题鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。A 对B 错