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荔枝味是复合味之一,其味酸甜似荔枝,故得此名。


参考答案

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考题 ( )是复合味型中非常典型的味型之一,它一直深受人们喜爱。A、酸甜味B、糖醋味C、麻辣味D、香辣味

考题 下列说法正确的是()。A、用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B、用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

考题 荔枝味型的特点是()。 A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜,微甜D.咸鲜,酱香味浓

考题 对于用糖量,下列说法正确的是()。 A.用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B.用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

考题 不属于川菜特色味型的有______。 A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味

考题 用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。 A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

考题 深圳荔枝的品种主要有()。A、糯米糍B、挂绿C、桂味D、妃子笑

考题 荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,才形成了荔枝味。

考题 妃子笑,糯米糍,桂味都是哪种水果的品种()A、菠萝B、桂圆C、荔枝D、葡萄

考题 荔枝味型的特点是()。A、咸、甜、酸、微辣B、咸鲜、酸甜C、咸鲜,微甜D、咸鲜,酱香味浓

考题 有“荔枝三杰”之称的是()A、笔村糯米糍B、罗岗桂味C、桂村糯米糍D、增城桂绿E、墨汉桂味

考题 下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味

考题 菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。A、复合B、咸甜C、酸甜D、香辣

考题 荔枝味型的主要特色是()。A、重酸甜、轻咸B、甜酸出头、咸收口C、甜酸为主、咸味为辅D、酸甜为主、回口微咸

考题 渝洲鸡的味型是()。A、糊辣味B、荔枝味C、荔枝辣香味D、麻辣味

考题 荔枝味型的酸度要()甜度。A、大于B、小于C、多于D、少于

考题 粤菜复合味可以根据基础味分为()。A、单一味和复合味两大类B、咸复合味和甜复合味两大类C、双合味、三合味和多合味三大类D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类

考题 荔枝味与糖醋味主要相同之处是()。A、调味料相同B、菜肴色泽相同C、调味分量相同D、味感比重相同

考题 荔枝鱼的味型是()A、荔枝味B、荔枝辣香味C、茄什味D、糖醋味

考题 以下属于荔枝晚熟品种的是()A、桂味B、妃子笑C、三月红D、白糖罂

考题 作为荔枝果实发育过程中的一种生理失调症,()是荔枝生产上的一个严重问题之一,尤其是名优糯米糍和桂味品种。

考题 鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。

考题 从味型上来划分,锅巴肉片属于荔枝味。

考题 填空题作为荔枝果实发育过程中的一种生理失调症,()是荔枝生产上的一个严重问题之一,尤其是名优糯米糍和桂味品种。

考题 判断题从味型上来划分,锅巴肉片属于荔枝味。A 对B 错

考题 判断题鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。A 对B 错