考题
京式特色馅心品种有()。A.狗不理包子馅B.菜肉馅C.羊肉馅D.狗肉馅E.冬菜馅
考题
桂花糖藕的特点是______。
A.藕软烂B.口味香甜C.色泽洁白D.质地爽滑E.口味香辣
考题
患鸡脂肪肝和肾综合征的病鸡症状特点是()和()。
考题
调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。A、要便甜B、稍重些C、不宜过重D、要偏咸
考题
馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。A、口味B、要求C、食用D、原料
考题
用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。A、形状和颜色B、香味和颜色C、形状和味道D、营养和味道
考题
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、()。A、酱香浓郁B、口味鲜甜C、口味鲜咸D、鲜甜适中
考题
熟鸡肉馅的口味特点是()。A、嫩滑鲜美B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
考题
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。
考题
制作鸡肉馅应选用当年鸡的()为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉
考题
纸包炸最显著的味感特点是()。A、口味咸鲜B、口味浓厚C、口味浓香D、原汁原味
考题
怪味鸡的口味特点是:咸甜麻辣酸鲜香各味兼具,彼此共存,没有哪一种味道()。A、相似B、很相似C、很一样D、很突出
考题
馅心按()方法分类可分为:菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
考题
山药粥的成品特点是:色白,滑润爽口,口味清香。
考题
制作鸡肉馅应选用()的鸡脯肉为佳。A、雏鸡B、次年鸡C、老母鸡D、当年鸡
考题
制作莜麦面饺子的馅心以()最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
考题
生菜肉馅是在已调好的()的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。A、猪肉馅B、生肉馅C、牛肉馅D、羊肉馅
考题
生菜肉馅水饺的特点是:皮薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。
考题
美国人的口味特点是()。A、咸中带甜B、酸中带辣C、偏重甜酸D、口味浓重
考题
俄国人的口味特点是()。A、口味浓重B、喜欢辣味C、口味清淡D、咸中带甜
考题
单选题用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。A
形状和颜色B
香味和颜色C
形状和味道D
营养和味道
考题
单选题用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以形状和颜色取胜,比较符合婴幼儿的()。A
生理特点B
生长发育规律C
口味D
消化道功能