考题
原料写实型代表菜有()。
A、芫爆肚丝B、清蒸鳜鱼C、红烧天梯D、麻婆豆腐
考题
制作鳜鱼冻的原料有()。A.橄榄B.面包C.黄油D.火腿
考题
制作一道“干烧鳜鱼”要配()。A、平盘B、鱼盘C、窝盘D、品锅
考题
制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?
考题
三丝敲鱼选择的原料是______。
A.鳜鱼B.刀鱼C.鲫鱼D.鲍鱼
考题
可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有______。
A.鲈鱼B.黄鱼C.带鱼D.刀鱼E.鲢鱼
考题
制作鳜鱼串的原料有( ) 。A.大葱B.大蒜C.辣椒D.葱头
考题
制作杂肉串的原料有()。A.百里香B.迷迭香C.芥末酱D.泥肠
考题
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。A、烩制B、焖制C、烤制D、串烧
考题
制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）A、片成大片B、切成大块C、用线绳捆好D、用纱布包好
考题
制作杂肉串的原料有（）A、百里香B、迷迭香C、芥末酱D、泥肠
考题
制作鳜鱼的原料有（）A、千岛少司B、番茄少司C、马乃司少司D、罗伯特少司
考题
适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。
考题
制作煮鱼虾卷应选用（）A、鳜鱼B、三文鱼C、比目鱼D、海鲈鱼
考题
制作羊肉串的原料有（）A、黑胡椒B、番茄酱C、白兰地D、鼠尾草
考题
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A、刀鱼B、带鱼C、河豚D、鲈鱼E、黄鱼
考题
“mandarin fish skewer”的意思是（）A、三文鱼串B、焗鳜鱼卷C、鳜鱼串D、焖鳜鱼卷
考题
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A、鱿鱼B、鳜鱼C、对虾D、海参
考题
当制作鳜鱼冻的原料有（）A、橄榄B、面包C、黄油D、火腿
考题
制作鳜鱼串应把鳜鱼（）A、片薄片B、卷成卷C、切成块D、切成片
考题
制作牛尾汤的原料其中有（）A、雪利酒B、白兰地C、鼠尾草D、他拉跟
