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熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。

A.肌肉有光泽，色鲜红或深红

B.脂肪呈乳白或淡黄色

C.外表黏手

D.指压后凹陷可恢复

参考答案

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考题 鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。 A.肌肉红色均匀，脂肪洁白 B.肉色稍暗 C.外表干燥，新切面湿润 D.指压后的凹陷恢复较慢
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考题 鲜片猪肉感官要求（）。A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B、指压后的凹陷立即恢复C、具有鲜猪肉正常气味D、表面潮湿，粘手
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考题 熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。A、肌肉有光泽，色鲜红或深红B、脂肪呈乳白或淡黄色C、外表黏手D、指压后凹陷可恢复
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考题 下列属于新鲜肉特征的是（）A、肌肉外表湿润、沾手B、指压后凹陷不能完全恢复C、色泽红润、有光泽D、气味略带氨味或酸味
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考题 单选题下列属于新鲜肉特征的是（）。A 肌肉外表湿润、沾手B 指压后凹陷不能完全恢复C 色泽红润、有光泽D 气味略带氨味或酸味
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考题 单选题下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。A 肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B 肌肉呈暗红色、黑红色C 脂肪呈红色D 皮肤呈紫红色或暗红色
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