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春暖花开的季节，买得便宜不如买得新鲜。新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（ ）。

A．鉴别牛肉新鲜与否的方法

B．牛肉便宜不如新鲜

C．鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D．牛肉好吃就可以

参考答案

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考题 下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B.肌肉呈暗红色、黑红色C.脂肪呈红色D.皮肤呈紫红色或暗红色
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考题 新鲜的肾为褐色或紫红色,有光泽,有弹性。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（ ）。A.鉴别牛肉新鲜与否的方法B.牛肉便宜不如新鲜C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽D.牛肉好吃就可以
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考题 鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥，新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢
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考题 不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥，新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢
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考题 34、新鲜的牛肉有光泽、红色均匀、条理清晰、有弹性
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考题 肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）A．肉质紧密、坚实B．肌肉有光泽，红色或稍暗C．脂肪呈白色或乳白色，无霉点D．具有冻猪肉正常气味，无异味E．外表及切面湿润，不粘手
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考题 新鲜的牛肉有光泽、红色均匀、条理清晰、有弹性（）
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考题 16、新鲜的牛肉有光泽、红色均匀、条理清晰、有弹性（）
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