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切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备，也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作。

此题为判断题(对，错)。

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考题 清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。此题为判断题(对，错)。
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考题 油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒入模具中。此题为判断题(对，错)。
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考题 只能对列表进行切片操作，不能对元组和字符串进行切片操作。此题为判断题(对，错)。
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考题 西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。A.泡芙制品B.混酥制品C.面包制品D.慕斯制品
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考题 按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。
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考题 关于石蜡切片的制备，正确的是A、用石蜡切片机制备，不需固定、需脱水等处理B、用石蜡切片机制备，需经固定、脱水等处理C、用恒冷箱切片机制备，需经固定、脱水等处理D、用恒冷箱切片机制备，需固定、不需脱水等处理E、用恒冷箱切片机制备，不需固定、需脱水等处理
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考题 低压用电信息采集切片和精准负荷控制切片采用相同的网络切片方案。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。
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考题 清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。此题为判断题(对，错)。
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考题 切片选取工具的作用是用来选择已创建的切片,以便对被选取的切片进行编辑。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
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考题 油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。
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考题 有关石蜡切片的制备，下列哪一项正确A、用石蜡切片机制备，不需要固定、脱水等处理B、用石蜡切片机制备，需经固定、脱水等处理C、用恒冷箱切片机制备，需经固定、脱水等处理D、用恒冷箱切片机制备，不需固定、脱水等处理E、用恒冷箱切片机制备，不需固定、需脱水等处理
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考题 油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对，错)。
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考题 是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A.天使蛋糕B.油脂蛋糕C.软制面包D.混酥点心
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考题 有关石蜡切片的制备，正确的是（）。A、用石蜡切片机制备，不需固定、脱水等处理B、用石蜡切片机制备，需经固定、脱水等处理C、用恒冷箱切片机制备，需经固定、脱水等处理D、用恒冷箱切片机制备，不需固定、脱水等处理E、用恒冷箱切片机制备，不需固定，需脱水等处理
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考题 切片机是对清酥类志平切片成型的机械设备，油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。
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考题 （）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A、天使蛋糕B、油脂蛋糕C、软制面包D、混酥点心
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考题 切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。A、吐司类面包B、花色甜面包C、甜甜圈面包D、泡芙类制品
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