盐煽鸡中的盐应选择______。 A.细盐B.粗盐C.五香精盐D.含碘精盐

题目内容（请给出正确答案）

盐煽鸡中的盐应选择______。

A.细盐

B.粗盐

C.五香精盐

D.含碘精盐

参考答案

考题盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题盐煽的原料要先放入凉盐中再用小火加热使原料成熟。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题盐煸鸡在炒盐时,应将盐炒到______的程度。 A.100℃左右B.烫手C.发黑D.发红

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考题盐煽鸡在鸡腌制后要用______将鸡包裹好。 A.荷叶B.玻璃纸C.棉纸D.纱布

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考题盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。 A.炒盐的温度B.盐焗的时间C.包制的方法D.盐的颗粒大小

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考题盐煽时原料必须密封放进烧热的盐中,其目的包括______。 A.保持原料本味B.保持原料水分C.防止香味走失D.缩短成熟时间E.使原料美感

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考题盐煽鸡上桌时需要蘸碟,调配蘸碟的原料有______。 A.精盐B.糖C.醋D.沙姜E.猪油

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考题食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是______。 A.北京挂炉烤鸭B.新疆烤羊肉串C.广东烧鹅D.北京烤肉E.铁板烧F.盐煽鸡

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考题用盐腌制的咸鸡

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