水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是______即可。 A.断生B.软烂C.酥烂D.半熟

题目内容（请给出正确答案）

水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是______即可。

A.断生

B.软烂

C.酥烂

D.半熟

参考答案

考题 ()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅

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考题怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

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考题煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。()

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考题西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法。 A.水煮B.脆熘C.清蒸D.滑油

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考题水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。A、断生即可B、软烂即可C、酥烂即可D、半熟即可

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考题酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸

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考题宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )A、川菜B、鲁菜C、湘菜

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考题以下菜肴中，属于川菜的有（）。A.宫保鸡丁 B.葱烧海参 C.鱼香肉丝 D.麻婆豆腐 E.水煮鱼

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考题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。A.川菜、粤菜、鲁菜 B.苏菜、鲁菜、川菜 C.鲁菜、徽菜、川菜 D.苏菜、粤菜、川菜

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