网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。

A.90℃

B.85℃

C.70℃以下

D.80℃


参考答案

更多 “ 干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。 A.90℃B.85℃C.70℃以下D.80℃ ” 相关考题
考题 凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入(),使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间

考题 干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。 A.水B.牛奶C.打起蛋白D.鸡蛋

考题 制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖

考题 干果馅料的工艺方法有( )和加热法。A.煮制法B.炒制法C.炸制法D.腌渍法

考题 制作干果馅料时,下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时,使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后,进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

考题 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热。。此题为判断题(对,错)。

考题 在制作干果馅时,对干果馅加热,宜用( )。A.高火B.中火C.低火D.微火

考题 用高压锅煮粥,熄火后用冷水将锅冷却,拿去限压阀后打开锅盖,可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此,下列说法中正确的是:( )A.熄火后,锅内温度迅速降到100℃以下,但由于打开锅盖后气压降低,所以重新沸腾 B.熄火时,锅内温度仍然高于100℃,即使不冷却、不拿去限压阀,粥也在沸腾 C.熄火时,锅内温度仍然高于100℃,冷却后锅内气压比原来降低,所以重新沸腾 D.粥的流动性差,不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀,粥也要沸腾较长时间

考题 2、待底层初熟,加入熟猪油,翻锅,再放少许熟猪油,不断翻动,待蛋膨胀时即离火,焖 分钟左右,将余油沥出即可。A.两B.三C.四D.五