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调糖醋汁配方：白醋500克，( )， 汁25克，盐20克，山楂片2小包。

A.白糖500克，茄汁50克

B.白糖300 克，茄汁25克

C.白糖300克，茄汁50

克

D.白糖500克，茄汁25克

参考答案

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考题 ()适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包
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考题 调糖醋汁的配方是白醋500克,白糖300克,茄汁50克,汁25克,精盐20克,山楂片2小片。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 ()制作茄汁菊花鱼一份,耗用原材料为:鲈鱼500克,单价为40元／千克:茄汁耗用的成本为4元,其它调味料耗用的成本为2元,若成本毛利率为100%,试求其销售价格。 A.46元B.52元C.54元D.58元
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考题 2、本周茄汁豆配香肠中所使用的香肠为＿＿＿。A．法国香肠B．意大利香肠C．德国香肠D．英国香肠
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考题 1、茄汁豆所使用的主料＿＿＿。A．黑豆B．大豆C．白芸豆D．纳豆
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考题 3、最热衷于茄汁豆的国家是＿＿＿。A．美国B．法国C．德国D．英国
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考题 8、茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。
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考题 9、烹炒墨鱼片勾兑的碗汁中有调味品（）A．盐B．料酒C．白糖D．醋E．胡椒粉
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