考题
唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。
A、慢火B、小火C、老火D、文火
考题
煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( ).A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺
考题
唐代茶具中碾器的用途是()。
A、烤茶饼B、煮茶C、调茶用D、碾碎茶饼
考题
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。
A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
考题
在宋代我国制茶技术除传统的蒸青团饼茶外，还出现了蒸青散茶。
考题
茶叶史上，由蒸青团饼茶发展为炒青敬茶，饮用方法由烹煮改为冲泡的飞跃，始于（）。A、唐代B、宋代C、明代D、清代
考题
以下说法不正确的是？（）A、唐代茶叶以蒸青工艺制作B、唐代饮茶方式为煮饮C、唐代茶叶没有紧压茶D、唐代是茶文化的兴盛期
考题
煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺
考题
饼茶内质审评采用（）。A、冲泡法B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮
考题
灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。A、微火B、中火C、大火D、中大火结合
考题
唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶
考题
唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡
考题
煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺
考题
唐代茶叶的种类有（）。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶
考题
唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶
考题
唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切
考题
煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶
考题
制茶起源时期：从神农时期到唐朝末年，期间经过生煮羹饮，晒干收藏。到（）朝，才制饼烘干。
考题
唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。
考题
在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方法。A、煸炒B、煮C、煎D、蒸
考题
油酥面团适合（）用的成熟方法。A、煮、炸B、蒸、煎C、炸、烤D、蒸、煮
考题
薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
考题
加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A、蒸、煮B、煎、炸C、炸、蒸D、煎、煮
考题
唐代制茶的方法是（）A、晒干收藏B、蒸青作饼C、制成龙团凤饼D、炒青散茶
考题
单选题以下说法不正确的是？（）A
唐代茶叶以蒸青工艺制作B
唐代饮茶方式为煮饮C
唐代茶叶没有紧压茶D
唐代是茶文化的兴盛期
考题
判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A
对B
错