奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。此题为判断题(对，错)。

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奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题下列关于广东菜的阐述正确的是( )。A、是我国四大菜系之一B、清中叶有“食在广州”之说C、主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”D、调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味E、代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡等

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考题汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

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考题杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。()

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考题下面四道菜品属于菜品直接命名的是( )。 A、油泡凤袖B、鲜菇虾丸C、太史田鸡D、千层鲈鱼

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考题 ()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 A、杭州菜B、宁波菜C、绍兴菜D、福州菜

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考题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

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考题关于粤菜，以下说法正确的是()A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D.口味清淡，重汤菜 E.追求本味，清鲜平和，适应性强

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考题清代宫廷菜以清、鲜、酥、嫩著称。

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考题山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重

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