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清代宫廷菜以清、鲜、酥、嫩著称。
参考答案
参考解析
解析:
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考题
下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是()A.有“食在中国,味在四川”之说
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
考题
单选题中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A
仿古菜B
清真菜C
官府素菜D
寺院菜
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