考题
成年动物对粗纤维的消化率高于同种幼龄动物。此题为判断题(对，错)。
考题
饲料干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量高于20％的饲料(原料)属于蛋白质饲料。此题为判断题(对，错)。
考题
大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。此题为判断题(对，错)。
考题
大豆蛋白质是最优质的蛋白质。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制备断乳食品时,主食常选用面食,蛋白质副食常用大豆。()
此题为判断题(对，错)。
考题
畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
豆芽中的维生素C含量高于干大豆。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
膳食脂肪的熔点高于体温,其脂肪消化率较高。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食物蛋白质的消化率越高,其蛋白质的营养价值也越高。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
测定大豆制品中尿素酶活性是用过量的盐酸中和产生的氨，再用尿素标准溶液回滴。此题为判断题(对，错)。
考题
饲料蛋白质的表观消化率大于真消化率。()
此题为判断题(对，错)。
考题
同一种饲料对不同家畜,其蛋白质消化率不同。()
此题为判断题(对，错)。
考题
黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。()
此题为判断题(对，错)。
考题
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()
此题为判断题(对，错)。
考题
豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
杂豆中蛋白质含量高于大豆。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A、煮熟的整粒大豆B、豆浆C、豆腐D、炒熟的整粒大豆
考题
下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。A、豆浆B、豆腐C、豆腐干D、整粒熟大豆
考题
下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）A、炒大豆B、煮大豆C、豆腐干D、豆腐皮E、豆浆
考题
单选题大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A
煮熟的整粒大豆B
豆浆C
豆腐D
炒熟的整粒大豆
考题
判断题一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。A
对B
错
考题
单选题下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。A
豆浆B
豆腐C
豆腐干D
整粒熟大豆
考题
单选题下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）A
炒大豆B
煮大豆C
豆腐干D
豆腐皮E
豆浆
考题
判断题为保证优质蛋白质的摄入，建议每人每天吃30～50克大豆（或豆制品）。A
对B
错
