大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。 A.维生素C含量增加B.钙、磷、铁的吸收利用增加C.蛋白质含量增加D.不饱和脂肪酸含量增加

题目内容（请给出正确答案）

大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。

A.维生素C含量增加

B.钙、磷、铁的吸收利用增加

C.蛋白质含量增加

D.不饱和脂肪酸含量增加

参考答案

考题市场上个别商贩为了牟取非法利益,采用化肥浸泡豆芽,这样的豆芽对人体健康构成危害,以下鉴别方法中不正确的是()?A、看豆芽杆,化肥浸泡过的其芽杆粗壮?色泽灰白B、看豆芽根,化肥浸泡过的其根短?少根或无根C、看豆粒,化肥浸泡过的其豆粒发蓝D、看折断面,化肥浸泡过的没有水分冒出

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考题一些天然存在的蛋白质能使()失活,加大豆、豆芽和小麦蛋白酶抑制剂及卵糖蛋白酶等都有强烈抑制作用。

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考题大豆与绿豆发制成豆芽,可增加的营养素是 A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸

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考题大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是( )。A.视黄醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸 E.烟酸 H.Y

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考题大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。A对B错

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考题纳豆以煮熟的大豆接种纳豆芽孢杆菌经短期发酵而成。

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考题大豆在发芽制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是A．膳食纤维B．维生素DC．维生素CD．钾

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考题 12、纳豆以煮熟的大豆接种纳豆芽孢杆菌经短期发酵而成。

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考题 12、我们平时经常见到豆浆、豆腐、豆芽、豆奶、豆油等，都是由大豆加工成的食品。

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