下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。 A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味

题目内容（请给出正确答案）

下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。

A.气味

B.重量

C.质地

D.形态

E.颜色

F.口味

参考答案

考题烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。 A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验

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考题鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。

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考题感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题鉴别原料品质的感官指标是______。 A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味

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考题下列选项中______是衡量菜品质量的感官指标。 A.颜色B.口味C.营养D.质感E.温度F.稀稠度

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考题鉴定原料品质的感官指标是( )。A、纯度B、成熟度C、水分D、颜色

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考题鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度

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考题透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标

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考题 7、（）是指直接关系人体健康的品质指标的总和。A．感官品质B．卫生品质C．营养品质D．加工品质

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