在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题在"食精良弗知其旨"中，"旨"的意义是( )A、含义B、意趣C、美味D、甜味

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考题鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味

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考题食品在烹调过程中发生的羰氨反应,能够形成的气味类型是( )。 A.香味B.鲜味C.腥味D.甜味

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考题原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。 A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味

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考题味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料

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考题鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。 A、咸味B、酸味C、苦味D、香味

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考题调味料是指为了改善食品的风味，赋予食品的特殊味感，使食品鲜美可口、增进食欲而添加到食品中的天然或人工合成的物质，有咸味料、甜味料、酸味料等。

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考题地下水的口味包括（）、涩味、（）、苦味、（）、沼泽味、酸味、墨水味、（）等。A．咸味B．甜味C．铁锈味D．可口

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