原料在加热前的腌制调味称为基础调味。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

原料在加热前的腌制调味称为基础调味。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。 A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

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考题在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。 A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本

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考题调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烤菜的原料不能在加热前进行腌制调味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题用于烤制的原料在加热前需进行______。 A.挂糊处理B.上浆处理C.腌制调味D.密封处理

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考题对原料在加热过程中的调味主要是基础调味和定型调味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味

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考题原料在加热()调味，可称为基本调味。A、前B、中C、后D、结束

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考题原料在加热()调味，可称为定型调味。A、结束B、前C、中D、后

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