食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。 A.单糖类B.双糖类C.多糖类D.多脂类

题目内容（请给出正确答案）

食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。

A.单糖类

B.双糖类

C.多糖类

D.多脂类

参考答案

考题呈献鲜味的主要物质有().A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

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考题呈献鲜味的主要物质是氨基酸、核苷酸和琥珀酸。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题海带和紫菜中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项属于鸡汤中呈鲜味的物质是______。 A.嘌呤B.糖原C.谷胱甘肽D.鸟苷酸E.游离氨基酸F.肌肽

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考题小麦腥黑穗病菌孢子中含有有毒物质（），使面粉不能食用。

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考题 3、填空题：干贝中的主要鲜味物质为_______；香菇中的主要鲜味物质为_______。

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考题主要有3类化学物质会呈现鲜味：氨基酸、核苷酸和_______。

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考题食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有？A．矿物质B．维生素C．氨基酸D．真菌多糖

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