考题
下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱
考题
咸味药的作用有：A.发散B.补益C.软坚D.收敛
考题
马铃薯亦称土豆,性质()。
A.爽脆透明B.酥松香甜C.软糯细腻D.色泽鲜明
考题
酱油除为菜品确定咸味外,还有()等作用。
A.增鲜B.增香C.增色D.增酸E.增甜
考题
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱
考题
食糖在面点中的作用主要有()
A.增加咸味B.改进色泽C.提高可塑性D.增加面筋力
考题
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。
A.酱油B.食盐C.豆瓣酱D.豆豉
考题
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。
A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
考题
蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。
A.甜面酱B.海鲜酱C.酱油D.南乳
考题
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
考题
豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。
A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐
考题
家常海参的调料中,起咸味作用的有______。
A.盐B.虾酱C.郫县豆瓣酱D.酱油E.蚝油
考题
( )是盐腌制品的重要质量标准之一。
A.咸度适中B.咸度大C.有一点异味D.酱油的使用
考题
酱油中所含的呈咸味成分是______。
A.氯化镁B.氯化钙C.氯化钠D.氯化钾
考题
酱油在烹调中的作用包括______。
A.调制咸味B.增加菜肴的鲜味C.增加菜肴的色泽D.增加菜肴的香气E.传热作用
考题
_______属于咸味调味料。
A.酱油B.蚝油C.豆酱D.番茄酱E.豆豉
考题
属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
A.发散B.缓急C.收敛D.泄降E.软坚咸味药物的作用是
考题
咸味具有的作用是A.止咳B.温中C.软坚D.止泻E.清热
考题
A.泄降
B.软坚
C.缓急
D.发散
E.收敛咸味药物具有的作用是( )
考题
A.降泄
B.收敛
C.缓急
D.软坚
E.发散咸味的作用是
考题
具有软坚泻下作用的是A．酸味
B．辛味
C．苦味
D．甘味
E．咸味
考题
咸味所示效应是A．凉血
B．温里
C．利水
D．软坚
E．驱虫
考题
众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A、面酱B、大酱C、食盐D、酱油
考题
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
考题
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。
考题
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。A、酱油B、食盐C、豆瓣酱D、豆豉