虾油腌制品的质量标准是具有蔬菜的自然色泽,( )。 A.滋味鲜美B.滋味特殊C.滋味酸甜D.滋味苦香

题目内容（请给出正确答案）

虾油腌制品的质量标准是具有蔬菜的自然色泽,( )。

A.滋味鲜美

B.滋味特殊

C.滋味酸甜

D.滋味苦香

参考答案

考题虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。 A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质

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考题虾油腌制品应保持蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,质脆无杂质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 ( )是酱油腌制品的质量标准之一。 A.咸味淡B.咸味重C.色泽发白D.人口软糯

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考题腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜

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考题咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后,再用( )腌渍而成的产品。 A.酱油或虾油B.醋C.糖D.酒

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考题 ( )是盐腌制品的重要质量标准之一。 A.咸度适中B.咸度大C.有一点异味D.酱油的使用

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考题咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品

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考题蔬菜腌制品的分类中，食盐用量较高，间或加用香辛料，不产生乳酸发酵或只有极轻微的发酵的是（）

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考题泡菜是使用低浓度的盐水腌制蔬菜而制成的腌制品，主要是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。

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