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蛋清是一种天然疏松剂,蛋黄具有良好的乳化性能。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 国产乳化炸药具有良好的__________性能和________性能。

考题 ()是一种理想的天然乳化剂。 A.花生油B.奶油C.蛋黄D.糖粉

考题 鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。 A.蛋白B.浅色蛋黄C.深色蛋黄D.蛋黄

考题 蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 2.蛋黄中卵磷脂和胆甾醇具有乳化性,卵磷脂和胆甾醇均属于W / 0 型乳化剂。

考题 4、3.禽蛋的乳化性来源于蛋黄。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、脂蛋白与蛋白质使蛋黄具有乳化力。向蛋黄中添加少量食盐、糖可以提高乳化容量,而酸能降低蛋黄的乳化力。

考题 蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。

考题 11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。

考题 1.蛋黄酱是一种天然的完全乳状液,蛋黄或全蛋就是一种天然乳化剂,在蛋黄酱中起乳化作用。