鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。 A.蛋白B.浅色蛋黄C.深色蛋黄D.蛋黄

题目内容（请给出正确答案）

鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。

A.蛋白

B.浅色蛋黄

C.深色蛋黄

D.蛋黄

参考答案

考题 ()是一种理想的天然乳化剂。 A.花生油B.奶油C.蛋黄D.糖粉

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考题蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是(　　)。A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％ D.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 E.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

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考题大豆磷脂属于天然乳化剂。

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考题 33、蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。

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考题蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。

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考题 19、下列说法错误的是A．鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质。B．鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂。C．鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇。D．鸡蛋的蛋黄颜色越深，营养价值越高。

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考题 11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。

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考题蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。

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