烩菜汤汁醇美而______。 A.自来稠B.滑利C.稠厚D.清澈

题目内容（请给出正确答案）

烩菜汤汁醇美而______。

A.自来稠

B.滑利

C.稠厚

D.清澈

参考答案

考题烩菜汤汁多而滑利,属于自来芡。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 “onionsoup”的意思是()。A.红菜汤B.葱头汤"C.番茄汁D.牡蛎汁

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考题制作橙汁烩鸭要把橙皮()。A.与鸭子同时烩熟B.切成细丝煮水C.去净橙肉轧汁D.用烧汁烩熟放入鸭肉内

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考题烩菜汤汁醇美而滑利，多为( )的风格。A、汤多菜少B、汤少菜多C、半汤半菜D、无汤有菜

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考题以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )A、选用质地细嫩的原料B、汤汁颜色保持本色C、烩制原料的形状较大D、原料需要上浆处理

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考题单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡，主要用于烧、扒、焖、烩等烹调方法。

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考题奶油汤红汤，又叫墨西哥红菜汤或罗宋汤，加了红色的番茄汁。所以汤色红艳，漂亮。这句话对吗？

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考题烩菜汤与原料的比例一般为1：3

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考题 17、.烩菜汤汁多而滑利，属于自来芡。

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