考题
制作蛋糕使用的糖,以白糖粉或绵白糖为最佳。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。此题为判断题(对，错)。
考题
制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。()
此题为判断题(对，错)。
考题
单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。此题为判断题(对，错)。
考题
使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。此题为判断题(对，错)。
考题
使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。此题为判断题(对，错)。
考题
制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。A.极细B.细度C.中粗度D.粗度
考题
制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为()。A.粗度研磨B.中粗度研磨C.细度研磨D.极细研磨
考题
使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。此题为判断题(对，错)。
考题
虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。此题为判断题(对，错)。
考题
咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。此题为判断题(对，错)。
考题
传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。此题为判断题(对，错)。
考题
制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。此题为判断题(对，错)。
考题
咖啡粉的包装可以是真空包装。此题为判断题(对，错)。
考题
使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。此题为判断题(对，错)。
考题
使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 ( Crema ) 很薄。此题为判断题(对，错)。
考题
使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。此题为判断题(对，错)。
考题
研磨主轴箱体孔时,研磨棒要整周变向。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作一份Espresso，将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（）A、垂直夯压B、水平夯压C、旋转夯压D、斜向夯压
考题
制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。A、粗度研磨B、中粗度研磨C、细度研磨D、极细研磨
考题
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。A、牛奶，巧克力酱B、Espresso，奶油C、Espresso，牛奶D、Espresso，巧克力酱
考题
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）A、咖啡研磨度调粗B、咖啡粉用量减少C、增加填压力度D、降低咖啡萃
考题
制作咖啡前，意式咖啡磨豆机粉仓内研磨时间较长的咖啡粉必须先清理掉，避免影响咖啡品质
考题
用摩卡壶制作咖啡，使用的研磨度为（）。A、粗度研磨B、细度研磨C、意式研磨D、中度研磨
考题
在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。A、提取时间过长B、克立玛（Crema）变薄C、克立玛（Crema）颜色变深D、出品量增大
考题
如果Espresso萃取时流速太慢，主要原因是（）。A、咖啡粉不新鲜B、咖啡豆质量等级低C、咖啡粉过细D、咖啡粉过粗
考题
用8杯量的法压壶制作冰咖啡，需要40克粗研磨的咖啡粉