篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈______而得名。 A.散线形B.十字形C.一字形D.篮格状

题目内容（请给出正确答案）

篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈______而得名。

A.散线形

B.十字形

C.一字形

D.篮格状

参考答案

考题蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用()刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.A.直B.斜C.竖D.横

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考题 “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是()。A.绣球花刀B.菊花花刀C.葡萄花刀D.篮花花刀

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考题篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度1／ 2、刀距为2~3 mm的平行刀纹。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题篮花花刀是因拉开后两面相连,透孔呈篮格状而得名。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题篮花花刀是在原料两面,分别略斜向______平行刀纹。 A.直剞B.斜刀剞C.反刀剞D.拉刀剞

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考题篮花花刀剞刀深度约为原料厚度的______。 A.1/3B.2/3C.1/4D.2/5

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考题瓦楞花刀是因鱼肉翻起后呈______排列状而得名的。 A.瓦楞B.花瓣C.人字D.蚌纹

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考题在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3／4,刀距为1.2~1.5 cm的斜向平行刀纹的花刀是______。 A.麦穗花刀B.葡萄花刀C.篮花花D.秋叶花刀

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考题蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.A.直B.斜C.竖D.横

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