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篮花花刀是因拉开后两面相连,透孔呈篮格状而得名。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 “汤爆双脆”中的肚尖,采用的剞刀方法是()。A.绣球花刀B.菊花花刀C.葡萄花刀D.篮花花刀

考题 篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度1/ 2、刀距为2~3 mm的平行刀纹。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 篮花花刀是在原料两面,分别略斜向______平行刀纹。 A.直剞B.斜刀剞C.反刀剞D.拉刀剞

考题 篮花花刀剞刀深度约为原料厚度的______。 A.1/3B.2/3C.1/4D.2/5

考题 瓦楞花刀是因鱼肉翻起后呈______排列状而得名的。 A.瓦楞B.花瓣C.人字D.蚌纹

考题 在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4,刀距为1.2~1.5 cm的斜向平行刀纹的花刀是______。 A.麦穗花刀B.葡萄花刀C.篮花花D.秋叶花刀

考题 篮花花刀的平行刀纹间距为______。 A.0.1~0.5 mmB.0.5~1.0 mmC.2.0~3.0 mmD.4.0~5.0 mm

考题 篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈______而得名。 A.散线形B.十字形C.一字形D.篮格状

考题 10、茶室插花花器可选择()等。A.碗B.盘C.筒D.篮