菜肴的色彩搭配,首先要确定的是______。 A.菜肴的色调B.色彩的亮度C.原料的色调D.调料的颜色

题目内容（请给出正确答案）

菜肴的色彩搭配,首先要确定的是______。

A.菜肴的色调

B.色彩的亮度

C.原料的色调

D.调料的颜色

参考答案

考题下面四项中( )不是配菜的意义。A.确定菜肴的质与量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观D.确定菜肴成本

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考题盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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考题菜肴组配的色彩搭配不包括餐具和环境的色彩因素。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配

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考题在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。 A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致

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考题 ______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配

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考题《传统艺术的色彩搭配》一课的教学难点是（　　）。A．掌握传统艺术的色彩搭配规律 B．如何运用传统艺术的色彩搭配规律进行设计 C．熟悉传统艺术的色彩搭配的作用 D．掌握色彩的搭配组合

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考题 9.葡萄酒搭配时，以柠檬汁为主的菜肴最好和搭配，菌类酱汁的菜肴与搭配极佳。

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考题糖艺盘饰作品的色彩也不能太花哨，两三种颜色即可，要考虑到糖艺作品与菜肴的色彩搭配，要有一定的对比，不能顺色搭配。

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