盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

题目内容（请给出正确答案）

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。

A、盛器的品种与菜肴的类别相适应

B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

参考答案

考题一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。()

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考题冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。 A、盛器、菜肴B、盛器、辅料C、装饰、菜肴D、装饰、辅料

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考题为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。 A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中

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考题菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。 A.90%~95%B.85%~90%C.80%~90%D.80%~85%

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考题扣是将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。() 此题为判断题(对，错)。

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考题装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格

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考题菜肴的点缀类型有围边造型与( )。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型

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考题盛器的大小应与菜肴()相适应。A、色彩B、品种C、重量D、质量

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