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用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）

  • A、7-8成熟
  • B、6-7成熟9-10成熟

参考答案

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考题 常用于新生儿特发性呼吸窘迫综合征诊断的是 ( )A、皮脂腺成熟度检查B、唾液腺成熟度检查C、肝成熟度检查D、肺成熟度检查E、肾成熟度检查
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考题 决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于羊水检查,正确的是()。 A.L/S比值用于提示胎儿肺成熟度B.淀粉酶值用于提示胰腺成熟度C.脂肪细胞出现率用于提示皮肤成熟度D.肌用于提示肾脏成熟度E.胆红素类物质用于提示胎儿肝脏成熟度
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考题 鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。A、产地B、新鲜度C、成熟度D、口味
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考题 衡量果品类原料的重要品质标准是（）。A、果形B、色泽C、成熟度D、机械损伤
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考题 蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
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考题 后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。
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考题 原料分级的目的在于（）。A、质量上乘B、形象美观C、获得大小、成熟度、外观相当的果蔬D、加工方便
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考题 用于长期贮藏的果实最好在（）A、可采成熟度B、食用成熟度C、生理成熟度采收为适。
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考题 加工成熟度
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考题 出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（）
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考题 果汁加工原料的成熟度应为（）。A、坚熟B、绿熟C、完熟D、生理成熟
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考题 论述判断果蔬原料采收成熟度的指标。
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考题 原料的工艺成熟度
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考题 水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工？分别适宜于什么情况下的水果采收？
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考题 名词解释题原料的工艺成熟度
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考题 单选题原料分级的目的在于（）。A 质量上乘B 形象美观C 获得大小、成熟度、外观相当的果蔬D 加工方便
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考题 单选题果汁加工原料的成熟度应为（）。A 坚熟B 绿熟C 完熟D 生理成熟
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考题 问答题水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工？分别适宜于什么情况下的水果采收？
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考题 填空题果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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考题 单选题对IRDS诊断有重要价值的指标是（）A 胎儿肝成熟度B 胎儿肾成熟度C 胎儿唾液腺成熟度D 胎儿肺成熟度E 胎儿皮肤成熟度
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考题 判断题后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。A 对B 错
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