考题
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
考题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸
考题
下列属于供能营养素的是A.维生素、脂肪、蛋白质
B.蛋白质、维生素、矿物质
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
D.矿物质、脂肪、碳水化合物
E.蛋白质、碳水化合物、维生素
考题
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉
考题
淘米时，损失最多的营养素是（）。A、维生素B2B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
考题
夜间飞行应注意补充营养素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E
考题
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A、维生素EB、维生素DC、维生素AD、维生素B1E、维生素B2
考题
下列营养素中属于微量营养素的选项是（）A、蛋白质、矿物质B、矿物质、维生素C、蛋白质、碳水化合物、维生素D、脂类、矿物质
考题
制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A、维生素B2B、烟酸C、维生素B1D、蛋白质E、无机盐
考题
牛奶中不含下列哪一种营养素（）A、维生素B2B、维生素CC、蛋白质D、脂质
考题
制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C
考题
（）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。A、烹调B、涨发C、洗涤D、发面
考题
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1
考题
下列属于供能营养素的是（）A、维生素、脂肪、蛋白质B、蛋白质、维生素、矿物质C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、矿物质、脂肪、碳水化合物E、蛋白质、碳水化合物、维生素
考题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B2
考题
单选题炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）A
维生素B2B
维生素B1C
蛋白质D
碳水化合物E
维生素A
考题
单选题制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A
碳水化合物B
维生素B1C
维生素B2D
维生素C
考题
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A
维生素EB
维生素DC
维生素AD
维生素B1E
维生素B2
考题
单选题下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A
用面粉炸油条B
加碱发酵馒头C
用酵母发面D
用力搓洗掏米E
红烧猪肉
考题
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（ ）。A
维生素E B
维生素DC
维生素AD
维生素B1E
维生素B2
考题
单选题炸油条时，因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是（ ）。A
维生素B2B
维生素B1C
维生素AD
碳水化合物E
蛋白质
考题
单选题淘米时，损失最多的营养素是（）。A
维生素B2B
无机盐C
蛋白质D
脂肪E
碳水化合物
考题
单选题炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（ ）。A
蛋白质B
维生素B1C
维生素B2D
碳水化合物E
维生素A
考题
单选题制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A
维生素B2B
烟酸C
维生素B1D
蛋白质E
无机盐
考题
单选题炸油条时，加碱和高温对哪种营养素损失最严重？（ ）A
蛋白质B
无机盐C
烟酸D
维生素B1E
维生素B2
