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据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。

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考题 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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考题 据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为()()()和高脂酸乳。
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考题 根据FAO关于酸乳的定义,酸乳中所用的特征菌为()与()。
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考题 苯甲酸的毒性:大鼠经口LD50为()体重。FAO／WHO()规定ADI为()体重。
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考题 全脱脂消毒乳中脂肪含量为（ ）。
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考题 牛乳中脂肪含量约为（ ）。
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考题 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。
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考题 我国国家标准规定：全脂乳中脂肪含量应大于（ ）。
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考题 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
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考题 制白酒的原料，按主要成分含量可分为（）和（）两大类。
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考题 苯甲酸的毒性：大鼠经口LD50为（）体重。FAO/WHO（1994）规定ADI为（）体重。
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。A、按形态分类B、按原料分类C、按馅心分类
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考题 按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
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考题 羊乳喂养的唯一缺点是（）A、羊乳中蛋白质含量较牛乳多B、羊乳中脂肪多且脂肪球少C、羊乳中叶酸与维生素B含量少D、羊乳中矿物质含量与牛奶相仿E、每100ml羊乳的热卡与牛奶相仿
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考题 WHO，FAO，中国营养协会推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的理想比例是：（）
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考题 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
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考题 欧共体标准---原料乳中体细胞含量不得高于（）个/mL。
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 填空题WHO，FAO，中国营养协会推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的理想比例是：（）
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考题 判断题鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。A 对B 错
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考题 填空题据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。
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考题 单选题按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。A 2.5B 3.2C 3.5D 4.0
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考题 单选题与牛乳比较，母乳的营养成分特点是 ( )A 母乳中乳清蛋白含量高B 母乳中酪蛋白含量高C 母乳中钙含量高D 母乳中脂肪含量高
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E 人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 单选题羊乳喂养的唯一缺点是（）A 羊乳中蛋白质含量较牛乳多B 羊乳中脂肪多且脂肪球少C 羊乳中叶酸与维生素B含量少D 羊乳中矿物质含量与牛奶相仿E 每100ml羊乳的热卡与牛奶相仿
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