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牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。

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考题 关于人工喂养正确的是( ) A、用牛乳喂养，加糖是为了增加甜度B、牛乳煮沸后可达到灭菌的作用C、牛乳稀释后可增加营养成分的吸收率D、牛乳喂养儿加辅食应比母乳喂养儿晚E、牛乳加热蛋白质变性而易消化吸收
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考题 牛乳加热产生褐变的原因是什么？
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考题 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质
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考题 牛乳中有哪些无机成分？
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考题 牛乳成分中，受季节、年龄、饲料等因素影响最大的是（）。
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考题 牛乳个主要成分的大致含量？
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考题 牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。A、乳糖B、酪蛋白C、维生素D、脂肪
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考题 简述影响牛乳成分含量的因素
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考题 牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
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考题 下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。A、酪蛋白B、无机盐C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸
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考题 高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
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考题 牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？ 
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考题 牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）A、碱B、脂肪C、乳糖
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考题 在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。A、干物质高B、不新鲜C、新鲜D、营养丰富
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考题 影响牛乳成分的因素有哪些？牛乳成分中变化最大的是什么？
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考题 当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
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考题 在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
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考题 单选题牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。A 乳糖B 酪蛋白C 维生素D 脂肪
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考题 填空题在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
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考题 问答题牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？
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考题 问答题简述影响牛乳成分含量的因素
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考题 单选题下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。A 酪蛋白B 无机盐C 饱和脂肪酸D 不饱和脂肪酸
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考题 名词解释题牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
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考题 问答题影响牛乳成分的因素有哪些？牛乳成分中变化最大的是什么？
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考题 单选题在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。A 干物质高B 不新鲜C 新鲜D 营养丰富
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考题 判断题牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。A 对B 错
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考题 填空题牛乳成分中，受季节、年龄、饲料等因素影响最大的是（）。
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